Lulu

前陣子因為疫情關係,身邊有好多朋友的婚禮都受到影響

但結婚畢竟是人生一大事,準新人們辦場婚禮要準備好多功課

而這次很榮幸收到 WEDDINGS新娘物語的邀約

參與了婚宴試菜單元的採訪,這次來到的婚宴場地是位於台南後火車站的  台南遠東香格里拉

  台南遠東香格里拉  

位於台南火車站正後方的台南遠東香格里拉,交通便利,除了飯店本身備有停車場,附近也有許多收費停車場

開車前往的朋友停車方便,而對於搭乘交通運輸的朋友也很方便,不管是直接搭台鐵,或是高鐵轉台鐵台南站下車

出站步行2分鐘內即可抵達宴會場所,相當便利

目前台南遠東香格里拉婚宴場地分別在 B1、B2、3F

場地空間大小與風格也不盡相同,依據宴客人數多寡與新人需求可以可搭不同配套方式

B2遠東宴會廳目前是最大廳間,保證30桌以上,起桌價$16999+10%服務費可使用

3F成功廳目前保證12桌以上即可使用,起桌價$15999+10%服務費

而3樓優點是中間沒有梁柱,賓客視線不會被擋到

B1場地較適合少桌數10桌以上-起桌價$16999起,即可預定,另外會贈送文定儀式場地-庭苑

也可做茶會或after party使用

台南遠東香格里拉提供不同的宴會格局場地,供新人做選擇

針對不同樓層的宴客廳,台南遠東香格里拉也有不一樣的價位和菜色選擇

而這次Rurume參與的菜色適用於B2遠東宴會廳的 「圓‧美」- 每桌 / NT19999+10%

台南遠東香格里拉 每桌可坐10位賓客,因為使用的宴客桌是可容納12人坐大圓桌

用餐空間更寬敞,在喜宴過程中也更加舒適~

飲品部分席間備有果汁、烏龍茶、精選紅酒無限暢飲

婚宴方案也包含了迎賓、送客喜糖,豪華會場佈置設計...等多項套餐

正式上菜前的點心,代表圓滿團圓之意的炸湯圓我超喜歡,裹上花生粉香甜不膩口~

頭盤-果律鮮蝦伴四味碟

有別於以往宴客菜常見的拼盤,而是以單盤方式呈現的前菜組合超彭派

除了令人驚艷外也更顯得大器十足

頭盤-港式鹹水滷鴨

香嫩可口的鴨肉由台南遠東香格里拉來自香港的主廚-葉師傅所料理,港式滷水超對味

頭盤-五香滷牛腱

牛肉滷的通透夠味,切片厚薄適中,老人小孩都喜歡

頭盤-鮭魚卷

其實我不太敢吃生的東西,但燻鮭魚口感吃起來沒有我害怕的軟爛感也沒有腥味,我覺得很新鮮

頭盤-澎湖冰捲

來自澎湖的小捲口感軟Q,主廚特調的芥末沙拉醬比較沒有嗆口感

除了可以去掉些微海鮮腥味外,主廚在調醬的功力也很厲害,都會配合每道菜適合的口味做調配

雖然是沒有多加調味的涼菜,但搭配醬料在口中呈現出的層次感不容小覷

頭盤-果律鮮蝦沙拉

以芭樂、水蜜桃、哈密瓜切小塊鋪底的鮮蝦沙拉吃起來口感清爽,蝦子也已經去殼,我個人很喜歡這道 

松露金瓜瑤柱海鮮羹

有別於一般傳統海鮮羹,而是配合了台南人口味,以營養成分高的南瓜作為湯底

搭配新鮮干貝、蝦仁來增加鮮味,搭配南瓜的甘甜味,濃郁好喝

料理不手軟的加入一大匙松露醬,香氣更盛,每人一碗超滿足

蠔皇彩椒螺片拚八寶丸

經典的粵用蠔油與響螺片伴炒螺片拌炒,再加入紅黃椒,四周又搭配了台灣宴客菜-炸八寶丸

雖然是放在同一道菜,但我覺得也算了兩種菜色了,相當豐富

厚實的螺片吃起來口感扎實有嚼勁,與彩椒味道融合的很好

但如果是害怕青椒味的朋友可能比較不能接受~^^''

蔥油麒麟蒸龍虎斑

特選一公斤大的台灣龍虎石斑,料理時已貼心的切塊,魚肉片開後中間夾入菇片、筍片、火腿片蒸熟

還加入了自製魚露,搭配蔥絲入口,口感層次豐富,魚肉Q彈鮮甜還有豐富的膠質,營養滿分

紅酒醬烤羊肩排伴時蔬

台南遠東香格里拉最受客人喜愛的一道經典菜色

來自紐西蘭的烤羊肩以雙倍份量呈現更為大氣豪邁,一旁搭配了椒鹽杏包菇和青花菜吃起來更過癮

別忘了主廚自製紅酒醬,以牛骨和蔬菜加入紅酒熬煮一天製成的醬汁香濃順滑

搭配烤羊肉吃起來很對味,醬汁不會太鹹也不會太重搶走烤羊肉的風味,大家都很喜歡

蒜香蒸龍蝦拌米糕捲

冬粉舖底放上龍蝦後淋上自製蒜蓉醬,用港式手法蒸煮

底層的冬粉充分吸收了醬汁和龍蝦的鮮甜味超涮嘴,龍蝦事先做了切塊處理,

肉質紮實Q彈容易就口,也是我最喜歡的菜色之一

米糕分成個人份量以荷葉捲起蒸煮,不僅多了荷葉香氣也便於每個人食用

滿滿荷葉香的米糕,吃不完帶回家也剛好可以當一餐份量~XD

鮮鮑銀杏虎掌燴烏參

選用了九孔鮑、豬筋、烏參以蠔油煨煮的港式手路菜,最後再搭上銀杏、美生菜、青江菜鋪底

很養生的一道菜色,營養滿分,鮑魚搭配蠔油口味較重,搭配青江菜一起吃更為清爽~

線蓮香菇燉珍寶

以豬骨熬煮的高湯加入了豬排骨、菇類、干貝、鵪鶉蛋和養生中藥材

湯頭清甜又帶有中藥香真的很好喝,只可惜到後面我太飽了,實在裝不進去...

鹹甜雙美點-紅豆糕、叉燒酥

本來以為紅豆糕燴太甜,結果出乎意料甜度不會太高,紅豆搭配椰漿的綿密濕潤口感香醇不膩口

叉燒酥的鹹甜內餡是手工做的叉燒醬與叉燒肉,蠻特別的一道點心,第一次吃到~^^

主廚精緻滋養蜜甜湯-楊枝甘露

經典的港式甜品,芒果泥加入芒果丁、柚子果粒、西谷米和愛玉,豐富的口感我覺得不輸泰式的摩摩喳喳

都是好吃的異國特色甜品

季節鮮水果

台南遠東香格里拉 精選四種當季水果得果盤,吃起來都很甜,感覺有精心挑選過~

台南遠東香格里拉 葉師傅以廣東的精髓融入在地食材,根據客人反應與回饋做調整

在每一年的菜色上都會做不同的調整,或調味上的改變,整體吃下來每道都很美味~

以不同樓層做區分的婚宴菜色依照價位也有所不同,我個人覺得香格里拉的宴會菜好吃有特色

準備辦婚宴的新人們都可以前往諮詢做參考喔~^^

而台南遠東香格里拉有提供證婚儀式場地,目前根據不同方案加購價也不盡相同

位於7樓的露天泳池區除了證婚儀式也會辦一些活動,像是中秋烤肉活動或公司行號活動...等

愛心型泳池晚上打燈看起來也更浪漫,有需求的朋友也可以一同做諮詢喔!

這次參與的試菜體驗,整體份量十足,我聽說台南有個習俗是喝喜酒時菜不能吃光要有剩一些

因為這樣主人家才不會想說是不是份量不夠,其實我是第一次聽到~XD

但我個人秉持不浪費的原則,如果未來辦喜宴,拜託大家要把菜吃光光不要浪費,這樣廚師會傷心~

而台南遠東香格里拉的菜色擺盤我覺得都很大器,份量也很充足,想宴客的新人們可別錯過啦!